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危險(xiǎn)危險(xiǎn)!烹飪油煙致癌? 油煙危害大起底
更新時(shí)間:2022-10-27 點(diǎn)擊次數(shù):868

危險(xiǎn)危險(xiǎn)!烹飪油煙致癌? 油煙危害大起底

 

相信很多人都聽說過裝修、購(gòu)置新家具等會(huì)造成甲醛、惰性氣體等污染會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)呼吸道癥狀、甚至誘發(fā)血液腫瘤以及其他器官腫瘤危害居民的身體健康,其實(shí)除了裝修污染,我們每日生活的溫馨港灣中其實(shí)還暗藏了許多影響身體健康的陷阱,餐飲油煙就是其中之一。

北京呼吸疾病研究所主任醫(yī)師王曉娟表示:在諸多影響室內(nèi)環(huán)境的因素中,最容易被人們忽略的就是廚房烹飪油煙,它恰恰是造成室內(nèi)空氣污染非常重要的原因。烹飪油煙會(huì)對(duì)人體造成多方面損害,油溫越高、油煙越大、危害越強(qiáng)。

王主任還說道廚房是每個(gè)家庭bibukeshao的,廚房油煙是食用油和食物在高溫加熱下發(fā)生一系列熱氧化分解反應(yīng)的產(chǎn)物。"王曉娟介紹,中國(guó)人素來喜歡煎炒烹炸,但往往油溫越高、油煙 越大,油煙中含有的有害成分也越多,比如醛、酮、烴等以及苯并芘、亞硝胺,這些已被列為高致癌物。廚房油煙對(duì)于人體的損害不僅局限于呼吸系統(tǒng),對(duì)于心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都有危害。 有研究報(bào)道,在沒有通風(fēng)的廚房中烹飪,油煙中有害氣體含量相當(dāng)于燃燒 5—6 盒煙草。臨床上,中老年男性吸煙人數(shù)較多,其慢阻肺、肺癌患病比例也較高。但為什么也經(jīng)常有不吸煙的女性患慢阻肺和肺癌?很多研究證實(shí),農(nóng)村女性患病可能與燒柴草有關(guān)系;城市女性患病則與廚房油煙的吸入有相當(dāng)大關(guān)系,當(dāng)油溫達(dá)到 250 攝氏度以上,油煙中致癌性物質(zhì)如苯并芘含量明顯增高,能造成染色體損傷,最后引發(fā)腫瘤。這些應(yīng)該引起重視。

除了家庭烹飪油煙污染需提起嚴(yán)重注意外,餐飲油煙更是關(guān)系到大氣污染治理的關(guān)鍵因素。餐飲業(yè)是城市發(fā)展的重要行業(yè)之一,餐飲油煙、露天燒烤、移動(dòng)餐車等油煙污染已成為大氣環(huán)境的主要污染來源,為改善油煙污染和城市生態(tài)環(huán)境,必須嚴(yán)格控制餐飲行業(yè)油煙污染物的排放,結(jié)合城市實(shí)際發(fā)展情況,落實(shí)以上餐飲油煙治理策略,因地制宜選擇合適的油煙治理技術(shù)設(shè)備,加大對(duì)餐飲業(yè)油煙污染的綜合治理力度。

 


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