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油煙處理方法簡單介紹
更新時(shí)間:2021-06-15 點(diǎn)擊次數(shù):1028

油煙處理方法簡單介紹

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,餐飲企業(yè)在市場需求中逐步擴(kuò)大,作為飲食加工的廚房,其產(chǎn)生的油煙污染物已成為影響周圍環(huán)境質(zhì)量的重要因素。油煙隨著空氣進(jìn)入人體,造成呼吸道受損,進(jìn)而引起系列疾病,在醫(yī)學(xué)上此類病癥被稱為油煙綜合癥。

為了減少此類疾病的發(fā)生,市面上的餐飲企業(yè)多選擇油煙凈化裝置用來處理烹飪過程中所產(chǎn)生的的油煙,目前市面上主要有6中處理油煙的方法,下面我們將對此進(jìn)行簡單介紹。

1.熱氧化焚燒法

本種方法利用熱推進(jìn)的氧化反應(yīng),將油煙中的多種有毒有害成分轉(zhuǎn)化成無毒無害物質(zhì),達(dá)到凈化油煙的目的。通常情況下,中小型企業(yè)不會選用此方法,雖然其具備熱效率高、油煙凈化效率高等優(yōu)點(diǎn),但也因此導(dǎo)致運(yùn)行成本、維修費(fèi)用高,比較適合大型油炸企業(yè)和餐飲業(yè),且在國外應(yīng)用較廣。

2.靜電沉積法

本種方法是將油煙引入高壓電廠,在電場力的作用下將油煙顆粒物線下集塵極運(yùn)動(dòng),并將其從油煙中脫除。此種方法目前對于中小型企業(yè)來說,投資費(fèi)用較高,且集塵極清洗困難,維修工作量大,油煙凈化效果在后期下降,導(dǎo)致設(shè)備推廣范圍受限。

3.液體洗滌法

本種方法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸,將油煙其中的顆粒物從氣相脫除到液相。本種方法的優(yōu)點(diǎn)在于油煙中SO2、NO2等廢氣也可通過此種方法去除,但其缺點(diǎn)也很明顯,那就是在處理時(shí)洗手液如果處理不當(dāng),則會引起二次污染。目前市場的應(yīng)用率較高。

4.活性炭吸附法

本種方法是指油煙被有較大的比表面積活性炭吸附,達(dá)到筋骨哈油煙中有害氣體的目的。具有占地面積小,凈化效率高等優(yōu)點(diǎn),可以有效去除油煙、異味等。但活性炭易飽和,單一的使用會導(dǎo)致運(yùn)行成本費(fèi)用增加,因此此種方法大多用于多級油煙凈化中的最后一級。

5.生物降解法

本種方法是指先馴化可降解油煙的特定微生物,在批量培養(yǎng)將其掛膜與填料塔中,將油煙廢氣降解凈化。此種方法油煙去除較高,但其操作復(fù)雜,不穩(wěn)定,對于微生物的反應(yīng)條件較難控制,因此不適用于中小型企業(yè)。

6.復(fù)合法

本種方法是指將2種或2種以上的方法結(jié)合起來,取長補(bǔ)短,使油煙的去除效果更好,目前已被大多數(shù)油煙凈化設(shè)備采用,是今后飲食業(yè)凈化處理方法的主流研究方向。

 

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